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En 1992, Mr Chaintreuil Gilles, fils de Jean Chaintreuil, reprend le domaine et agrandit d'un hectare Le domaine depuis 4 générations compte à ce jour 6 hectares sur le cru Fleurie .Il produit du Rosé (Rosé Paradoxe) ainsi que sa sélection Pouilly Fuissé.
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Seules les vignes de plus d'un siècle à petit rendement (25hl/ha) sont mises en bouteilles.Celles ci sont vendangées manuellement comme le reste de l'exploitation.Les raisins sont ensuite mis en cuve pour une macération carbonique de 10jours.Pas d'égrappage effectué car les raisins sont petits il faut les conserver entier pour une meilleure extraction de la couleur ainsi que les arômes très cactéristiques de ce coteau.Une fois pressé et fermentation alcoolique terminée le vin est mis en gros foudre de chêne centenaire pour effectuer a fermentation mal et olactique et reste environ 7 mois dans ceux ci avant mise en bouteille.
Bron: APIDAE

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